堺菊守 600年の伝統を誇る本職用包丁
中華包丁
基本の切り方は絲（細切り）、片（薄切り）、塊（ぶつ切り）の3種類です。
料理人はこれらすべてを両刃の中華包丁で使いこなします。
| 商品 | 柄 | 材料 | 硬さ | 切れ味 | 研ぎ易さ | 防錆性 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ｙ−６０ 普及 |
木柄 | 安来 白ニ鋼 | ○ | ○ | ◎ | |
| 丸柄に比べて割柄がよく使用されている。普及版。 | ||||||
| Ｙ−６１ 極上本鍛錬 |
ローズ | 安来 白ニ鋼 | ◎ | ◎ | ◎ | |
| 安来 白ニ鋼割込でシャープな切れ味が長く続く。丸柄に比べて割柄がよく使用されている。 | ||||||
| 本焼 | ローズ | 日本鋼 | ○ | ○ | ◎ | |
| 廉価版の中華庖丁。 | ||||||
| ＳＫＫ バナジウム鋼 |
ローズ | モリブデンバナジウム鋼 | ○ | ○ | ○ | ○ |
| サビに強い廉価版の中華庖丁。プロ仕様。 | ||||||
| 普及 丸柄 | |||
| 品番 | 刃渡×巾 | 重量（約） | |
| 薄口（さし柄） | Y-6001 | 220x95mm | 460g |
| 中厚（さし柄） | Y-6002 | 220x95mm | 520g |
| 厚口（さし柄） | Y-6003 | 220x95mm | 570g |
| 普及 割柄 | |||
| 品番 | 刃渡×巾 | 重量（約） | |
| 薄口（かしめ柄） | Y-6004 | 220x110mm | 450g |
| 中厚（かしめ柄） | Y-6005 | 220x110mm | 600g |
| 厚口（かしめ柄） | Y-6006 | 220x110mm | 700g |
| 極上本鍛錬 丸柄 | |||
| 品番 | 刃渡×巾 | 重量（約） | |
| 薄口（さし柄） | Y-6101 | 220x100mm | 430g |
| 中厚（さし柄） | Y-6102 | 220x100mm | 530g |
| 厚口（さし柄） | Y-6103 | 220x100mm | 630g |
| 極上本鍛錬 割柄 | |||
| 品番 | 刃渡×巾 | 重量（約） | |
| 薄口（かしめ柄） | Y-6104 | 220x110mm | 450g |
| 中厚（かしめ柄） | Y-6105 | 220x110mm | 600g |
| 本焼中華（ローズ柄）（かしめ柄） | |||
| 品番 | 寸法 | 重量（約） | |
| Y-6301 | 220x90mm | 420g | |
さびにくい| ＳＫＫバナジウム鋼 中華（かしめ柄） | |||
| 品番 | 寸法 | 重量（約） | |
| Y-6401 | 220x110mm | 500g | |
